Вкус: Вкус Да Хун Пао с сильной прожаркой насыщенный, плотный и многослойный. Начальные ноты — карамельные и древесные, с выраженной терпкостью и легкой горчинкой, которая быстро сменяется сладким послевкусием (хуэй гань). Минеральность, свойственная утесным чаям, проявляется как ощущение "камня во рту" — чистое и глубокое. Сильная обжарка добавляет оттенки жареного хлеба, темного шоколада или специй (корица, гвоздика). Послевкусие долгое, с теплыми и уютными тонами.
Способ заваривания: Посуда: гайвань (100–120 мл) или исинский чайник (глина усиливает вкус утесных чаев). Чай: 6–8 граммов (1,5–2 ч. л.) на 100 мл воды. Вода: 90–95°C (для прожаренного чая чуть горячее, чем для легких улунов). Процесс: Прогрейте посуду горячей водой, слейте. Засыпьте чай, встряхните гайвань, вдохните аромат (дымный и теплый). Первый пролив (5–10 секунд) — промывка, воду сливают. Второй и далее: начинайте с 10–15 секунд, увеличивая на 5–10 секунд с каждым проливом. Разлейте в чашки пин ча (20–30 мл), пейте медленно, ощущая минеральность. Проливы: 8–12, сильная прожарка обеспечивает стойкость вкуса. Совет: если вкус кажется слишком интенсивным, сократите время пролива или количество чая.